我在邁阿密天氣晴

文章參考自這裡

材料:

全蛋             1顆
蛋黃             2顆
糖粉             1/3-1/2杯杯(30-50克)
全麥麵粉     1/2杯(60克)



做法:

全蛋/蛋黃/糖粉 拌在一起打發(高速攪拌5分鐘左右)
過篩的全麥麵粉用橡皮刮刀以"切入"的方式拌入蛋糊中
(不可以順時針攪拌避免蛋糊嚴重消泡)
倒入烤模中每個約0.3-0.5公分厚 或者用湯匙放在烘焙紙上
烤箱預熱400度F/205度C
放入烤5分鐘再降低溫度至325度F/160度C烤10分鐘(或至表面金黃)

第一次做的很醜 是用湯匙倒麵糊 沒有美感 試著想用米奇餅乾模 但無法成型

*全麥麵粉改成低筋麵粉就是偽孔雀餅乾
*麵糊裡也可放入一大匙帕梅森起司粉 會有奶香; 加入兩大匙芝麻粉變芝麻餅乾;也可加入亞麻子粉等等
*糖可替換成黑糖成黑糖口味
*蛋糊要攪拌到呈現乳黃色稍泛白 糊的泡沫非常細緻 用刮刀撈起蛋糊時要三秒後才逐漸滴回盆裡而非迅速流下 或滴落的蛋糊可在盆裡畫8字型
*冰入冰箱一晚更像孔雀餅乾喔
*可用鑄鐡鍋塗上椰子油 送入烤箱預熱 再拿出來放上麵糊 烤箱設定時間到達後把餅乾繼續留在烤箱裡一段時間 讓餘熱慢慢烘它 成品更酥脆且有椰香

第二次做好的麵糊倒進塑膠袋裡自制擠花袋

有了擠花袋比較好控制形狀啦

只是這次用大烤箱溫度不均 有些焦了 一樣都有塗椰子油

但這次卻很難拿起來

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另外一種食譜來自這裡

食材

• 全麥麵粉 360g
• 奶油 160g
• 砂糖 110g
• 鹽 1小匙
• 奶粉 20g
• 蛋 1個
• 蔓越莓果乾 適量

做法:

1將砂糖、奶油以及鹽，先用打蛋器攪打均勻。