之前打好的一整篇都不見 我也要跟上台灣的流行語森七七了
首圖是朋友用生魚片的方式片我送去的鹹豬肉 看起來金貴無比
這份就算切得不好也很下飯下酒的美味是這次回台灣抗回來的香料做的
回台灣時跟Cindy一起回埔里住幾天 老爹拿出拿手好菜讓最討厭白飯的Cindy
吃掉她半年份的白飯量的就是蒜炒鹹豬肉啦
老爹看我這麼熱愛要我也帶回去美國免得我太想家
其實這些香料在美國都買的到啊 但老爹堅持一定要朋友家拿的才是"正確的"味道
所以幫我打包好大一份要我運回美國自己做啦
豬肉 10斤
粗粒黑胡椒 1斤
花椒粒 半斤
八角 半斤
蒜頭 2斤以上
塩 250公克
味素 300公克
我帶的香料剛好是以上的份量 但我沒有這麼大的鍋子 所以全部用一半來做 順便換算單位
豬肉 5斤 = 3.05公斤 = 6.65磅
粗粒黑胡椒 0.5斤 = 0.3公斤 = 0.67磅
花椒粒 0.25斤 = 0.15公斤 = 0.34磅
八角 0.25斤 = 0.15公斤 = 0.34磅
蒜頭 1斤以上 = 0.60 公斤以上 = 600公克以上 =1.34磅以上
塩 125公克
味素 150公克
我們這不容易買到五花肉 中國超市的豬肉腥味又重
這次剛好遇到Costco有賣一大盒切好的豬五花 可惜最大的還是不夠大份 但差不多就好
而且豬五花片的好薄 又都是去皮的 真是可惜了
做法:
1. 把黑胡椒粒 花椒粒 八角 用乾鍋(不加油)炒到香味飄出
2. 混合蒜頭 塩 味素 與五花肉拌勻 放入冰箱冷藏
3. 五天後可煮食 沒吃完的分裝冷凍 可以放一年
炒過的香料味道飄出後顏色會稍微變深一些
混合塩及蒜頭 蒜頭是在costco買的已剝好皮的蒜頭
用Kitchen Aid食物處理機打碎只花了五秒鐘
因為我不喜歡味素 改用烹大師取代
這鍋香料真的好厲害 用了第三次要倒掉時依然香氣逼人
要丟掉覺得好可惜啊
在冰箱放了五天後就要分裝保存 這次送了好多給朋友們 大獲好評
我用保鮮膜隔開在一份份放進夾鏈袋裡一起冰凍 最多可放一年(很快就會吃光光吧)
要吃的時候不用退冰 打開去進氣炸鍋/烤箱 胖帝4/烤箱430度 烤13分鐘就好
烤18分鐘會乾乾有點焦 但逼出很多豬油 炒菜好香啊
(這次豬肉很薄 不用烤太久)
不管烤幾分鐘都好香好好吃好下飯喔!
帶便當好方便 大約四五小片就可以配一大碗白飯啦
我切的好醜 但無損美味程度
不管切的醜醜或像首圖這麼專業都一樣下飯下酒喔
腌了兩次豬肉後最後一次可以腌海鮮 老爸說白肉魚都可以
所以我去Costco搬了一盒tilapia回來 一樣每片抺勻醃料
但海鮮總覺得放太久不好 我只放了三天 就分裝冷凍了
不知道是不是因為腌料用了第三次或放不夠久 魚片很不鹹
但一樣很香 可以單吃當主菜呢
下次第三次腌得加塩巴會比較好 比較鹹也比較不會壞啊
正港台灣味的鹹豬肉大成功!
以後每年都要帶的東西又多了一大份! 台灣味的香料們!
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